প্রতি রাতে ঠিক ১০টায় আপনার বাবা একটি স্টিলের গ্লাসে দুধ গরম করে, তাতে এক উঁচু চামচ হলুদ ও এক চিমটি গোলমরিচ মিশিয়ে রান্নাঘরের জানালার ধারে দাঁড়িয়ে পান। তিনি এমনটা বিশ বছর ধরে করে আসছেন। ডান হাঁটু মালিশ করে তিনি বলেন, "গাঁটের ব্যথার জন্য এর চেয়ে ভালো ওষুধ নেই।"
অথচ গত মাসে আপনার ভাগ্নের স্কুলের ক্রীড়া দিবসে আপনি তাকে অভিভাবকদের দৌড়ে অংশ না নিয়ে বসে থাকতে দেখেন। তিনি বলেন, তার দৌড়ানোর মতো লাগছে না। আপনি জানেন, সমস্যাটা হাঁটুতে।
তাই আপনার মনে প্রশ্ন জাগে: গাঁটের ব্যথায় হলুদ সত্যিই কাজ করে, নাকি হলদি দুধ শুধুই স্বস্তিদায়ক একটি অভ্যাস? এর উত্তর হলুদের চেয়ে বরং শরীরে প্রকৃতপক্ষে কতটুকু হলুদ পৌঁছায়, তার সঙ্গে বেশি যুক্ত।
গাঁটের ব্যথায় হলুদ: গবেষণায় কী উঠে এসেছে
হলুদের প্রধান উপাদান হলো কারকিউমিন, এর উজ্জ্বল হলুদ রঞ্জক। ক্লিনিক্যাল ট্রায়ালের একটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে, হলুদের নির্যাস আর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের গাঁটের ব্যথা উপশমে সাহায্য করে। বেশিরভাগ গবেষণায় প্রতিদিন প্রায় ১,০০০ মিলিগ্রাম কারকিউমিন সরবরাহ করে এমন পরিমাণ হলুদ ব্যবহার করা হয়েছে। সুতরাং আপনার বাবার এই অভ্যাসের পেছনে থাকা বিজ্ঞানের ভিত্তি সত্য। সমস্যা হলো, এর কত সামান্য অংশই তার হাঁটুতে পৌঁছায়।
হলদি দুধের কার্যকারিতা এতই কম হওয়ার কারণ
আপনার ধারণার চেয়ে কারকিউমিন অনেক কম
রান্নাঘরের হলুদের মধ্যে কারকিউমিন মাত্র ৩%। এক উঁচু চা-চামচ বা প্রায় ৩ গ্রাম হলুদে ১০০ মিলিগ্রামের কম কারকিউমিন থাকে, যা গবেষণায় ব্যবহৃত পরিমাণের তুলনায় অনেক কম।
কারকিউমিন পানিতে দ্রবীভূত হয় না
কখনো সাদা কুর্তা থেকে হলুদের দাগ সাধারণ পানি দিয়ে ধোয়ার চেষ্টা করেছেন? দাগটি প্রায়ই যায় না। কারকিউমিন পানিতে দ্রবীভূত হয় না, আর আপনার অন্ত্রও পানির মতো আর্দ্র, তাই এর বেশিরভাগই শোষিত না হয়ে শরীর থেকে বেরিয়ে যায়।
শরীর এটিকে ফেরত পাঠায়
শোষিত হওয়া সামান্য অংশও অন্ত্রের দেয়াল ও লিভার দ্রুত প্রক্রিয়াজাত করে শরীর থেকে বের করে দেয়, যেন ঠিকানায় পৌঁছানোর আগেই কোনো পার্সেল "প্রেরকের কাছে ফেরত পাঠান" ট্যাগ দিয়ে ফেরত পাঠানো হয়েছে।
কারকিউমিনের সমস্যা এর কার্যকারিতার নয়; সমস্যা হলো এর সরবরাহ।
গোলমরিচ কি সাহায্য করে?
আপনার বাবার এক চিমটি গোলমরিচের ব্যবহার আপাতদৃষ্টির চেয়েও বেশি বুদ্ধিমানের। গোলমরিচে থাকা পাইপেরিন কারকিউমিন শরীর থেকে বের করে দেওয়ার গতি কমায়। মানুষের স্বেচ্ছাসেবকদের নিয়ে করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে, পাইপেরিন যোগ করলে রক্তে কারকিউমিনের মাত্রা বহুগুণ বেড়ে যায়। চর্বিও সাহায্য করে, কারণ কারকিউমিন চর্বিতে দ্রবীভূত হয়। তাই দুধ বা তড়কায় হলুদ মেশানো যুক্তিযুক্ত।
তা সত্ত্বেও, এক চা-চামচ রান্নাঘরের হলুদে কারকিউমিন থাকে খুবই সামান্য।
রাত ১০টার সেই স্টিলের গ্লাসের কথা মনে আছে? অভ্যাসের দিক থেকে এটি ঠিক। তবে এর কার্যকারিতা বাড়াতে কিছু সহায়তার প্রয়োজন।
কারকিউমিনের সমস্যা এর কার্যকারিতার নয়; সমস্যা হলো এর সরবরাহ।
পানিতে দ্রবীভূতযোগ্য হলুদ কীভাবে সরবরাহ উন্নত করে
গবেষকরা এই সরবরাহের সমস্যা সমাধানে বছরের পর বছর কাজ করেছেন। একটি সমাধান হলো কারকিউমিনকে একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তরে ঘিরে দেওয়া, যাতে এটি পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময় অক্ষত থাকে।
ম্যাক্সিকিউমা হলো এমনই একটি পেটেন্টকৃত হলুদের নির্যাস, যা ভারতে তৈরি এবং সাধারণ কারকিউমিনের চেয়ে ভালো শোষণের জন্য নকশা করা হয়েছে। বেঙ্গালুরুতে ৯০ দিনের একটি ট্রায়ালে হাঁটু আর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত ৪৫ থেকে ৬৫ বছর বয়সী ১৮০ জন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তি প্রতিদিন ১০০ মিলিগ্রাম বা ২৫০ মিলিগ্রাম ম্যাক্সিকিউমা অথবা প্লাসিবো নিয়েছিলেন। ম্যাক্সিকিউমা নেওয়ার উভয় দলই প্লাসিবো দলের তুলনায় কম ব্যথা ও শক্তভাবের কথা জানিয়েছেন এবং ব্যথামুক্তভাবে ট্রেডমিলে আরও বেশি পথ হেঁটেছেন। ৩০ দিন থেকেই এই পার্থক্য দেখা গেছে।
হলদি দুধ ও ইয়ং ইন ইউ—একত্রে
গ্লাসটি ছাড়ার কোনো প্রয়োজন নেই। এর উষ্ণতা ও স্বস্তির জন্য অভ্যাসে অটল থাকুন। ইয়ং ইন ইউ প্রতিটি স্যাচেতে ১২৫ মিলিগ্রাম ম্যাক্সিকিউমা নিয়ে আসে, সঙ্গে রয়েছে তরুণাস্থির জন্য ৪০ মিলিগ্রাম অডেন্যাচিউরড টাইপ II কোলাজেন, ত্বক ও তরুণাস্থির জন্য ৫ গ্রাম সামুদ্রিক টাইপ I ও III কোলাজেন এবং ভিটামিন D3। এটি ঠান্ডা পানিতে মিশিয়ে নেওয়া যায় এবং এর স্বাদ গ্রীষ্মমন্ডলের কমলা পানীয়ের মতো, তাই যারা সন্ধ্যায় হলুদ পান করতে ভালোবাসেন, তাদের জন্য এটি সকালে সহজে গ্রহণ করা যায়।
হলুদের নির্যাস রক্ত পাতলা করার ওষুধ ও কিছু অন্য ওষুধের সঙ্গে প্রতিক্রিয়া করতে পারে এবং ইয়ং ইন ইউ-তে মাছ ও মুরগির কোলাজেন রয়েছে। আপনার বাবা-মা নিয়মিত কোনো ওষুধ খেলে বা সামুদ্রিক খাবারে অ্যালার্জি থাকলে আগে তাদের ডাক্তারকে জানান। হাঁটু ফুলে যাওয়া, লাল হওয়া বা দুর্বল হয়ে যাওয়া হলে ডাক্তারের পরামর্শ নিন।
আগামী বছরের ক্রীড়া দিবস
এক বছর পর আবার ক্রীড়া দিবস। যখন শিক্ষক অভিভাবকদের স্টার্ট লাইনে ডাকেন, আপনার বাবা কোনো কথা না বলে আপনাকে তার ফোনটা দিয়ে এগিয়ে যান। তিনি প্রথম হন না। তিনি হাসতে হাসতে চতুর্থ হন এবং ফিনিশ লাইনে আপনার ভাগ্নে দৌড়ে এসে তাকে জড়িয়ে ধরে।
সেদিন রাতেও ঠিক ১০টায়, বরাবরের মতো স্টিলের গ্লাসটি বের হয়।
আজ আপনার জন্য একটি পদক্ষেপ: পরের বার হলদি দুধ বানানোর সময় এক চিমটি গোলমরিচ ও সামান্য ঘি যোগ করুন।
হলুদের অভ্যাসে একটু বাড়তি সহায়তা দিন
কমলা ফ্লেভারের একটি স্যাচেতে অডেন্যাচিউরড টাইপ II কোলাজেন ও সামুদ্রিক কোলাজেনের সঙ্গে ১২৫ মিলিগ্রাম পানিতে দ্রবীভূতযোগ্য হলুদের ম্যাক্সিকিউমা।
লিখেছেন: ড. ইন্দ্রনীল
